韩媒推荐的全罗南道美食

初春时节，韩国全罗南道灵光郡法圣浦的商店都会挂起一串串的干黄花鱼。干黄花鱼数量多的数不清，大小长短不一。虽然干黄花鱼被梆的紧紧地看上去很可怜，但看一会儿便会流口水，不自觉的想象着将带有一点咸咸的味道的鱼肉搭配一碗冒尖饭一起吃。但干黄花鱼只是美食中的冰山一角，全罗南道的灵光郡有“9味”，务安郡有“5味”，另外还有很多我们不熟悉的食物，例如咸平的血豆腐汤拌饭和毛虾等。到灵光和务安旅游的话经常会被美食迷花了眼不知道该吃什么。

干黄花鱼是用黄花鱼腌制后晒干而成的。以前在法圣浦附近很容易抓到黄花鱼，现在的捕鱼量大幅地减少。但法圣浦仍然是干黄花鱼的名产地，因为法圣浦有两宝：“盐”和“风”。在法圣浦腌制黄花鱼用的是产自白岫海岸道路南面千日盐田的盐，另外法圣浦的春季气候适宜，风力适度，是晾晒黄花鱼的好时候。
　　在法圣浦吃黄花鱼的店大多都是聚集在一起的，以定食为主。已经风干的咸津津的麦子干黄花鱼，外脆里嫩的烤黄花鱼，渗透着清香美味的黄花鱼汤和各种小菜，令人垂涎欲滴。

韩国内吃到的章鱼，10只中有9只是进口的，饭店里的章鱼大多是从中国进口来的。稀贵的韩国产章鱼一半以上产自全罗南道，拥有大量沙滩的务安郡是是数一数二的章鱼产地，而且在务安邑客运总站旁饭店密集的地方有个章鱼胡同。
　　用酱料将章鱼和蔬菜拌制而成的醋拌菜，将章鱼和各种材料一起煮成的清章鱼汤，放有章鱼的拌饭等菜单中罗列的食物中都加入了章鱼。

　鱼产卵的时候是决定鱼味道的重要时期，因为鱼在产卵之前会一直长肉。鲻鱼在夏天到来之前，也就是大麦成熟之前的时候最好吃，大概在每年的12月份到下一年的2-3月期间。
　　朝鲜后期文臣丁若铨曾说，“与其他鱼肉相比，鲻鱼肉质香浓美味最好吃，而且鲻鱼只能在烂泥滩的泥土里或者浑水里才能抓到”。因此，在沙滩比较多的咸平比较容易抓到鲻鱼。

咸平和务安虽然和灵光一样都临近大海，但相比海鲜，牛肉更有名。镇上的五日集中仍然是牛市为主。咸平的牛市规模宏大到曾经决定着牛肉的价格。当日到达的牛肉可以吃牛肉脍，但比起用香油和各种调料拌成的牛肉脍，薄片的鲜牛肉更加可口，鲜牛肉通常蘸着辣酱吃。在咸平的韩牛饭店里，必点的就是牛血豆腐汤，里面放有足够的牛血。